農村蒸熟肉的正確方法
1、
選用帶皮五花肉,將肉焯遍熱水清洗乾淨表面浮沫。
2、
將肉切成大塊放入鍋內,加入八角等大料,煮至熟透。
3、
將大蔥蔥白、姜切成細絲,擺在碗底。
4、
取一隻碗加入醬油、料酒、蠔油調勻備用
原料:豬後臀肉 (500g),豆腐 (300g),八角 5個,蜂蜜 少許,桂皮 2片。
蒸熟肉的做法最正宗的做法:
1、鍋中添冷水,將肉置入,水位超過肉,後準備料包:含八角,桂皮,香葉,用紗布包住打結後置入水中。
2、大火燒開,水開後先漂去浮沫,後將熟肉撈出入空盆中待用。熟肉撈出後,立刻將蜂蜜均勻的塗抹在肉皮上,目的:後面油炸時容易上色。
3、熱鍋起油,油熱後放入塗抹過蜂蜜的肉,用掛鉤勾住肉,另一旁入油中煎炸,換另一面油炸,直到金黃色撈出。
4、將豆腐洗過後,切成1CM厚度片,均勻切好後,入油鍋煎炸,成油豆腐後撈出。拿一碗子,先在碗底放入八角,香料均一個。
5、然後將煎炸好的肉切正方形,倒置後將肉切成:”米“形狀,注意,切形而不切斷,肉皮始終連著就行。
6、然後,將炸豆腐斜角切成片,將豆腐片橫截面依次四面擺放,上撒上幾片炸豆腐。此時,碗子就裝好了。最後,上蒸鍋蒸,大約45分鐘後即可,正宗蒸熟肉的就完成了。
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