潮汕肉醬做法

材料

橄欖油1湯匙15ml，牛肉餡400g（或豬肉餡），麵粉1湯匙15g，橙子果醬1湯匙15g，花生醬2湯匙30g，橙汁150ml，清水150ml，醬油1湯匙15ml，胡椒粉1/3茶匙2g

做法

1、中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱後將牛肉餡放入鍋中翻炒5分鐘，撒上面粉炒均勻。

2、鍋中調入橙子果醬和花生醬繼續翻炒3分鐘，接著再倒入橙汁和清水轉小火熬煮約15分鐘，待湯汁收稠後用胡椒粉調味即可。

原料

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瘦肉 (200克)

黑木耳 (50克)

老抽 2勺

黃酒 2勺

蒜瓣 5個

生薑 3片

鹽 2勺

雞精 1勺

豆瓣醬 2勺

乾紅辣椒 適量

小蔥 1顆

1/瘦肉用刀剁成肉糜，黑木耳泡發後剁碎，小蔥，蒜瓣和乾紅辣椒剁碎。

2/鍋內倒入油，油要比平時多二倍，燒熱後加入生薑大蒜乾紅辣椒炒香後加入豆瓣醬。

3/放入肉糜，翻炒片刻

4/放入黃酒和生抽，翻炒片刻，放入鹽

5/然後加入黑木耳，翻炒片刻加入小蔥，起鍋時加入雞精即可出鍋。

6、美味又好吃的潮汕肉醬做法完成開吃了。

1、蒜薹洗淨切小粒，蔥白和蔥葉分開切，薑切片。

2、瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、澱粉和數滴香醋醃製20分鐘

3、炒之前倒入適量芝麻油拌勻，鍋熱後放入蔥白和薑片，爆出香味後下肉丁翻炒。

4、加少量老抽上色，炒至肉丁完全變色盛出備用。

5、原鍋直接倒入蒜薹，加鹽翻炒幾下，加少量開水，炒至蒜薹變綠。

6、加入之前的肉丁，翻炒均勻後加入蔥葉、滴入數滴香醋，關火翻勻即可