麵條過冷水步驟

麵條煮熟以後需要過冷水，讓剛煮好的麵條收縮一下。過完冷水的麵條更爽口，麵條的表面會比較滑，不容易粘到一起。麵條過冷水的步驟如下：等鍋中水大開時下，並用筷子迅速在鍋中將剛下的麵條輕輕向上挑下，以防麵條粘結在一起用旺火煮，鍋開兩次，點兩次涼水，即可出鍋