葡萄乾家常做法

準備食材如下：高筋麵粉500克，葡萄乾140克，雞蛋80克，酵母2茶匙，食鹽1茶匙，白糖40克，奶粉14克，水270克，黃油60克

具體做法如下：中種麵糰：乾酵母1茶匙、水220克、高筋麵粉350克

主麵糰：高筋麵粉150克、白糖40克、鹽1茶匙、奶粉14克、水50克、雞蛋80克、黃油60克、葡萄乾140克、乾酵母1茶匙

中種麵糰材料混合，醒發後加入除葡萄乾外的主麵糰材料揉至出膜，分成兩份，加入葡萄乾(一份大約70克)，把葡萄乾輕輕揉入麵糰中，醒10分鐘，將麵糰擀扁後捲起來，排入吐司盒中二次醒發，發酵至7-8分滿(還有一盒加了蓋子)，送入預熱好175℃的烤箱，上下火烤40分鐘！

葡萄乾家常做法

紅棗葡萄乾糯米糕的做法步驟

步驟 1

盆中倒入稱好的糯米粉，加入適量的白糖（我只加了100克，喜歡甜的可以多加，也可不加，吃的時候蘸糖），分次將開水倒入糯米粉中，同時用筷子不停的攪拌，看不到乾粉。

步驟 2

攪拌好的糯米粉成顆粒狀，用手攥緊，再鬆開，輕碾，又能散開。

步驟 3

和好的糯米粉面團是不是有點像豆腐渣，蓋上鍋蓋，餳2小時

步驟 4

取適量紅棗幹，清洗乾淨。

步驟 5

葡萄乾用清水洗乾淨。

步驟 6

鍋中加入冷水，找一大塊密實的紗布，浸溼後，鋪在蒸屜上，擺放一層紅棗幹。

步驟 7

把餳好的糯米粉團，均勻的撒在紅棗上。

步驟 8

紅棗完全覆蓋後，在上面撒一層葡萄乾，蓋上鍋蓋，大火，水開上氣後，改中小火，蒸15分鐘。

步驟 9

蒸好後，在葡萄乾上再撒一層糯米粉團，一層紅棗、葡萄乾，然後繼續蒸制15分鐘

步驟 10

第二層也蒸好了，撒第三層時，用筷子沾水，在上面扎無數小孔，讓糯米糕在蒸的過程中，內部受熱均勻。

步驟 11

把剩下的糯米粉團，均勻的鋪在上面。

步驟 12

擺上紅棗和葡萄乾後，繼續蒸制25分鐘。

步驟 13

出鍋時，一手提著屜布，一手拿著蒸屜，快速拖底，表面蓋保鮮膜。

步驟 14

雙手端著蒸屜，快速倒扣在案板上面，手沾涼水拍打，使屜布更容易從粘糕上脫下來，讓糯米糕更細膩緊湊，表面更平整。

步驟 15

拍打定型後，揭掉屜布，晾涼。

步驟 16

糯米糕完全冷卻後切成塊狀，就可以食用啦！多餘的可以放冰箱冷藏，食用時可以蒸或用平鍋煎。