炸大酥肉的正宗做法

1/8 主料：五花肉（一定要半肥半瘦）作料：雞蛋、紅苕粉、花椒麵、十三香、料酒、姜蒜、雞精、調味鹽、蔥花

2/8 首先把五花肉切成條，或者片、坨都可以，根據自己喜好

3/8 把雞蛋攪勻，炸酥肉不能用水，只能用雞蛋來和紅苕粉，一是雞蛋營養，二是雞蛋的附和力比較好，如果用水的話，下油鍋，鍋就爆了！

4/8 雞蛋攪勻後，放入紅苕粉、花椒麵、雞精、姜蒜末、十三香、調味鹽、料酒

5/8 然後使勁拌勻

6/8 然後把切好的肉，用個大容器裝起，把調好的料倒入肉裡，使勁攪拌均勻，再醃製15分鐘

7/8 把肉炸成要金黃色的時候，就可以起鍋了！

8/8 用盤子裝起來就可以了

炸大酥肉的做法先選擇一長大五花肉去皮，用水沖洗乾淨，滲幹後配上澱粉，雞精，五香，料酒，雞蛋，鹽巴攪拌均勻，開上中火，等油熱後慢慢地炸變金黃即可。