正宗烀羊肉都放什麼調料

烀羊肉都放姜、大蔥、花椒、辣椒、香菜、丁香等調料。

烀羊肉是一道經典的做法，羊肉的營養價值較高，富含微量元素於蛋白質，是補充身體能量的重要肉食，多吃羊肉能夠強身健體。而羊肉自身含有一股羶味，這種味道不經處理會讓人難以下口，因此，烀羊肉很好地解決了這個問題。

燉羊肉最佳調料：

1、食鹽，食鹽可增加羊肉湯的滋味，還可以促進消化液的分泌，增加食慾。

2、胡椒粉，胡椒粉具有獨特的芳香氣味，口感辛辣，不僅可以增強羊肉湯的口感，去除羶味，還能驅寒暖胃。

3、生薑，生薑性溫，在冬天與羊肉搭配食用，可以滋補禦寒。

4、陳皮，陳皮具有桔子的香味，燉羊肉加些，可增加香味卻不會掩蓋羊肉自身的鮮味，且陳皮是晒乾的，具有很好的吸附性，可吸收油脂，讓湯不油膩。同時陳皮含酸類物質，能讓羊肉的口感更酥爛。

5、白芷，白芷有去異增香的作用，同樣不會奪去食材本身的味道。燉羊肉時加入白芷不僅能去腥羶，還能保持羊肉原有的風味。

6、燉羊肉忌放料酒和八角，料酒本身帶有酸味會影響羊肉的鮮美。八角味道濃郁，會破壞羊肉的原汁原味，燉出的湯的顏色也會發黑，越燉羶味越大。