正宗燉羊肉放什麼調料

許多人都喜歡喝羊肉湯，燉羊肉到底該加什麼調料才能湯色奶白，營養鮮美呢燉羊肉應放山楂、食鹽、蔥姜以及羊油4種料，但食鹽需最後加入，這樣羊肉湯才能足夠香濃奶白。

羊肉湯之所以能奶白香濃，主要原因是湯內有足夠的脂肪顆粒，而單純的燉羊肉因為脂肪較少所以很難燉湯至奶白，而此時只需要加一塊羊油或者加點羊肥肉、羊大骨，羊湯就可以輕鬆燉至奶白且香濃誘人了，因為它們都有較多的脂肪顆粒。

山楂本身具有較多的山楂酸，山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性。因此，燉羊肉湯加山楂可以加快蛋白質和脂肪的分解速度，從而幫助羊肉更快地燉軟燉爛，羊肉湯自然更加奶白香濃。