炒米絲怎麼做

用料

廣東米粉 4塊

生抽 3勺

蠔油 2勺

麻油 2勺

食用油 適量

蔥 1根

雞蛋 2個

胡蘿蔔 1根

生菜 一棵

午餐肉/肉絲 隨意

豆芽 200克

韭菜/韭黃 1小把

做法步驟

步驟 1

米絲提高用冷水浸泡個十分鐘左右至散開，不用泡的過久，不然一炒就會碎了。切記：要用冷水泡，不要用溫水或是熱水哦。

步驟 2

泡好後瀝乾水分，拌上花生油或是普通的食用油，再拌上適量生抽和蠔油。這樣待會炒的時候會方便一些，熱鍋裡拌會比較容易粘鍋。

步驟 3

至於配料，隨各人喜歡和方便。 一般都會用到雞蛋，午餐肉，生菜，豆芽這些。也可以炒點肉絲。韭菜，蔥算是點綴。 煎個蛋餅，切條。

步驟 4

午餐肉切細條先煎一下。

步驟 5

生菜，豆芽也先炒個半熟。家裡的鍋火力不大，材料先處理好。

步驟 6

先把米絲下鍋，均勻炒熱，鍋裡可以留幾根生菜或是豆芽鋪底，再倒米絲，這樣比較不容易粘鍋。 米絲炒熱以後，加入所有處理好的肉，菜這些食材，根據各人口味，再加入生抽，蠔油調味。喜歡顏色好看的可以加老抽。最後加入蔥葉炒幾下，關火，加入麻油或是花生油拌一下即可。