土豆絲炒藕片怎麼做

食材。土豆，尖椒，藕，小米椒，姜，蒜，糖，雞精，油辣子，鹽。

做法。土豆去皮切片備用。尖椒洗淨切絲。藕去皮洗淨切薄片，泡入清水中，水開下藕片煮兩三分鐘撈出冷水浸泡。備好薑末，蒜末，小米椒圈小蔥段。起鍋下油。放入辣椒絲薑片，再放一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，放入土豆片翻炒三分鐘，分幾次加入清水，蓋上鍋蓋，悶幾分鐘加入尖椒絲撒上適量鹽，加入藕片，加入糖雞精蓋上鍋蓋燜三分鐘，快速翻炒幾下就可以裝盤。

做法步驟

步驟 1

藕切片，焯一下，撈出瀝乾備用

步驟 2

鍋燒熱，加油，蔥姜切絲，待油熱後放入蔥絲薑絲

步驟 3

放入土豆片，喜歡吃脆的可以稍微加一點醋，炒一會

步驟 4

放入焯好的藕片，加點醬油，鹽，爆炒，臨出鍋前加點雞精，出鍋

主料

土豆250g藕150g

輔料

油適量 鹽適量 豬肉絲50g 胡蘿蔔50g 料酒適量 醋適量 白糖適量 蔥適量

蔥姜切絲，胡蘿蔔切絲備用

豬肉絲用料酒、生抽、鹽攪拌勻備用

土豆、藕切絲，用鹽水泡一會

炒鍋放油，先煸肉絲，用小火

放入藕絲、土豆絲、胡蘿蔔絲，翻炒一會，加醋、白糖，稍後加鹽

加入雞精即可裝盤

貼士：

炒肉絲一定要小火、炒藕土豆絲一定要大火快炒