土豆炒藕片怎麼做好

食材。土豆，尖椒，藕，小米椒，姜，蒜，糖，雞精，油辣子，鹽。

做法。土豆去皮切片備用。尖椒洗淨切絲。藕去皮洗淨切薄片，泡入清水中，水開下藕片煮兩三分鐘撈出冷水浸泡。備好薑末，蒜末，小米椒圈小蔥段。起鍋下油。放入辣椒絲薑片，再放一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，放入土豆片翻炒三分鐘，分幾次加入清水，蓋上鍋蓋，悶幾分鐘加入尖椒絲撒上適量鹽，加入藕片，加入糖雞精蓋上鍋蓋燜三分鐘，快速翻炒幾下就可以裝盤。

主料

土豆250g藕150g

輔料

油適量 鹽適量 豬肉絲50g 胡蘿蔔50g 料酒適量 醋適量 白糖適量 蔥適量

蔥姜切絲，胡蘿蔔切絲備用

豬肉絲用料酒、生抽、鹽攪拌勻備用

土豆、藕切絲，用鹽水泡一會

炒鍋放油，先煸肉絲，用小火

放入藕絲、土豆絲、胡蘿蔔絲，翻炒一會，加醋、白糖，稍後加鹽

加入雞精即可裝盤

貼士：

炒肉絲一定要小火、炒藕土豆絲一定要大火快炒

原料

牛肉 (50克) 土豆 (1個) 藕 (1個) 青椒 (1個) 油 適量 碘鹽 3克 生抽 10毫升 雞粉 2克 黃酒 10毫升 醬油 10毫升 辣椒粉 2克 水 少許

1/所有的食材都清洗乾淨，牛肉切成絲，土豆和藕都去皮切成片，青椒去蒂部切絲。

2/牛肉比較難燒熟，先將牛肉絲里加入食鹽、黃酒、生抽拌勻，這樣可以去腥，使肉更入味，然後加入澱粉攪拌均勻，可以使肉更嫩，加速牛肉燒熟的速度。

3/鍋中倒入橄欖油燒熱，然後關火，等油溫涼，加入牛肉翻炒，熱鍋冷油，這樣牛肉不粘連，不粘鍋。

4/小火慢慢油煎牛肉，這樣牛肉會更香更好吃，牛肉油煎至兩面金黃色，加入土豆片、藕片、青椒。

5/翻炒幾下後，加入適量碘鹽和醬油調味。

6/喜歡吃辣椒，所以加點辣椒粉調味，孩子吃這道菜可以不加辣椒粉。

7/充分翻炒，加少許水，燒至菜熟了，最後加入少許雞粉調味，使這道菜更鮮美。

8、美味又好吃的土豆炒藕片家常做法完成開吃了。