土豆片炒金針菇的做法

【土豆金針菇】

【製作食材】金針菇、土豆、青椒、大蒜、小米辣、熟芝麻

【方法及步驟】

1、首先我們需要到菜市場去購買一把金針菇（新鮮的最為適宜），用刀將其老的根部切除掉，然後用手把它一點一點的撕成小塊狀，再準備一個乾淨的盆，放入清水，將金針菇放進其中，加入一勺食鹽，讓其浸泡三分鐘左右。在金針菇浸泡時，我們將土豆削皮，清洗乾淨，切成薄片狀，之後再改刀切成絲，放入清水當中，用手輕輕抓洗，清洗一下里面的澱粉。準備好的青椒去籽，切成絲，小米辣也同樣切成絲，大蒜切成蒜末備用。

2、起鍋開火，鍋中加入半鍋水，往裡面放入一點植物油，用勺子輕輕攪動一下，這樣可以使做出來的菜品更加鮮亮。水燒開後，放入土豆絲，攪動一下，接下來放入切好的青椒絲和小米辣絲，繼續用勺子翻動一下，讓其焯水一分鐘左右後用漏勺撈出，過一下涼白開。再次將水燒開，放入金針菇，輕輕攪動一下，焯水兩分鐘左右，時間到後，用勺子撈出，同樣過一下涼白開。

3、將過好涼白開的土豆絲、青紅椒絲以及金針菇全部撈出來，瀝乾水分。準備一個大碗，把瀝乾水分的食材倒入碗中，放入蒜末，加入兩勺味極鮮，一勺香醋，少許食鹽進行調味，然後再來一點白糖提鮮，最後放入一點熟芝麻，澆入燒好的滾燙熱油，用筷子攪拌均勻後，即可裝盤食用了