潮汕羊骨湯的做法

用料

姜 4～8片

蔥 1～2根

八角 1～2個

香葉 1～3片

胡椒粉 適量（根據自己的口味）

香菜，小蔥（切碎） 適量

鹽 適量

做法步驟

步驟 1

羊脊柱解凍之後放料酒焯水

步驟 2

炒完水後另起鍋燒油（有羊油的話，放羊油最好），放入薑片.蔥段.八角.香葉爆香，放入焯好水的羊脊柱翻炒1～3分鐘（翻炒時間根據羊脊柱的多少計算，我放了大約1千克羊脊柱，翻炒了3分鐘），放入98度以上的沸水，蓋蓋子最大火煮3～5分鐘後轉小火燉2小時（大火燉煮中途不要掀開鍋蓋），水儘量一次加夠，實在要加水的話開大火，到入100度的沸水即可。

步驟 3

盛出湯之後加入胡椒粉.鹽.小蔥香菜碎.調味即可