帶魚怎麼燒比較好吃

1、 帶魚洗乾淨後，斬成越10釐米的段，用醃漬10分鐘左右。取一干淨的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。倒入一湯匙白糖，攪勻。

2、 根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。把帶魚段蘸勻幹澱粉，嫌麻煩的可以不蘸。鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。

3、 煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。

燒帶魚的做法：

1、帶魚去頭去尾尾，去掉內臟，清洗乾淨，剁成段。

2、帶魚裡面加入適量鹽，醃製10分鐘左右。

3、鍋中倒食用油，大火燒熱，下帶魚段，炸至金黃，撈出，瀝乾油。

4、鍋中留底油，下蔥絲、薑絲和蒜末翻。

5、放入炸好的帶魚，調入料酒1勺、醋1勺、醬油少許，再加少許湯和糖。

6、攪拌至入味後，淋上花椒油即可。

用料:

帶魚 一斤

生薑 4片

大蒜 2瓣

生抽 1勺

老抽 半勺

鹽 少許

料酒 一勺

白糖 一勺

香菜 1根

幹辣椒 2-3個

蠔油 1勺

陳醋或白醋 半勺

澱粉或麵粉 一小碗

紅燒帶魚的做法步驟:

1、帶魚去頭去尾洗淨切段，把肚子裡黑色的膜去掉，不然會腥

2、姜切小塊，蒜切丁或片備用

3、香菜洗淨切好備用

4、倒入一勺料酒，生薑，鹽抓勻

5、蓋上保鮮膜醃製一小時，中途可以晃動幾次，便於入味（屋子裡氣溫較高且乾燥，蓋保鮮膜防止魚肉變幹，如果溼度大，也可以省略保鮮膜哈，而且有保鮮膜，中途晃動的時候可以隨意不必擔心灑出汁水）

6、醃製同時，可以調製一碗料汁，將生抽，老抽，蠔油，糖，醋混合，放入適量清水（清水的量以需要的湯汁量為準，建議湯汁多留一點比較好吃，我這次清水加的有點少，最後湯汁都收幹了）

7、用澱粉包裹住魚段，用手輕揉以保證粘上，這樣一會煎的時候不容易粘鍋

8、帶魚入油鍋煎至兩面金黃，不要急於翻面，大概中小火一至兩分鐘以後再試探性翻面哈，免得都魚段破碎

9、放入蒜丁和幹辣椒爆香以後，倒入調好的料汁，直至收汁到適宜的量，即可關火出鍋

10、碼上香菜，可以開始吃嘍，再多點湯汁就更好了

小貼士

1、如果想放更多的水在料汁裡，以便有更多的湯汁，記得，要麼放適當的鹽或者生抽，要麼醃製的時候多放一點鹽，醃製時間長一點，不然味道會變淡 2.煎魚不要急著翻面，不然會碎哈