芬姐蠔豉髮菜燜豬手的做法

原料：豬手、花菇、蠔豉、髮菜、腐竹、姜、紅蔥頭、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、油、料酒、鹽、醬油、南乳、冰片糖。

做法步驟：

第1步、準備好食材:，豬手焯水，蠔鼓，髮菜，花菇，腐竹提前泡好。

第2步、熱鍋不放油先下豬手炒幹水分。

第3步、淋少許米酒去腥增香。

第4步、炒幹水分後先盛出備用。

第5步、鍋裡放油，下姜，紅蔥頭煸炒出香味。

第6步、再放入幹辣椒，八角，香葉，桂皮，草果炒香。

第7步、豬手倒回鍋裡翻炒一下下。

第8步、放入醬油。

第9步、南乳，糖。

第10步、翻炒均勻讓豬手上色。

第11步、然後新增適量的開水與食材平即可。

第12步、放一小塊冰片糖。

第13步、大火燒開。

第14步、蓋上蓋子轉小火歸悶45分鐘(以燜軟爛為準)。

第15步、45分鐘到了開啟蓋子，用筷子插一下看是否能軟爛，喜歡有嚼勁的少燜一會，喜歡軟爛的多燜一會。

第16步、最後放入髮菜，蠔豉，腐竹翻炒均勻再燜一會兒即可。

材料：豬手 半隻、蠔豉 100g、髮菜 5g、鹽 適量、油 適量、薑片 適量、酒 適量、豉油 適量、花椒 適量、八角 一隻、蔥 適量、澱粉加水 適量

做法4個步驟

步驟1.

準備好食材，豬手氽水清洗乾淨斬件，蠔豉稍浸泡後洗乾淨，髮菜備用。

步驟2.

薑片花椒八角入油鍋，爆香，倒入豬手翻炒，加入適量的酒，豉油，大火炒至豬手上色，加入開水。

步驟3.

將豬手連水全部移至高壓鍋，放入蠔豉，加入適量的食鹽，蓋上蓋子大火燒開轉中火15分鐘，關火。

步驟4.

可用冷水淋高壓鍋，排氣開鍋，放入洗乾淨的髮菜，蔥段，加入澱粉水，大火燒開收汁，即可裝碟。

食材：豬手1只，髮菜100克，姜蒜塊適量，冰糖50克，八角幾顆，啤酒1罐（450毫升），生抽2茶匙，油、鹽各適量。

具體步驟：

1、髮菜要先用清水多淘洗幾遍，洗去細沙灰塵，因為和頭髮絲兒一樣特別細，所以它的淨重特別輕，購買有包裝的，品質好的髮菜，雜質會相對少一些。

2、準備一些冰糖，姜蒜塊和八角。

3、豬手剁成適當大小後，放入冷水鍋中，汆燙煮2分鐘，煮出血水和雜質，能看得見清水面上有不少浮沫，撈出沖洗乾淨待用。

4、炒鍋燒熱，倒入少許油，把老冰糖先放入鍋中融化成糖漿，然後把汆燙過的豬手放入鍋中，小火煸炒，使豬手都均勻沾上糖漿上色。

5、豬手炒上色後，把姜蒜塊、八角放入，同時準備一罐啤酒，一起倒入鍋中，蓋過食材，大火煮開後轉小火燜煮30分鐘。

6、洗乾淨的髮菜控幹水分，豬手也燜得熟透軟爛了，加入適量生抽，把髮菜最後再放入，與豬手小火燜上2-3分鐘