芬姐蓮藕燜豬手做法

食材明細

豬腳、蓮藕、陳皮、姜、蒜、南乳、柱侯醬、蠔油、糖、生抽、米酒。

1、豬腳放水裡泡一小時，把血水給泡出來期間換一次水。

2、泡好的豬腳清洗一下，沸水煮10分鐘剁成塊備用。

3、準備柱侯醬、蠔油、南乳、糖、生抽和米酒備用。

4、除米酒以外其它的所有調料放進一個碗裡。

5、調料拌勻儘量把南乳給碾碎跟其它調料混合。

6、蓮藕切塊，用刀把姜和蒜拍一下，洗乾淨的陳皮備用。

7、熱鍋涼油把姜蒜下鍋煸香。

8、姜蒜煸香後把豬腳和調料一起下鍋煸香。

9、煸出香味後加入米酒煸炒一下。

10、加入溫水跟材料持平，大火燒開15分鐘後改中小火燜一小時，期間要經常開鍋翻炒一下。

11、加入蓮藕一起繼續燜煮一小時，期間也要經常翻炒一下。

12、水收得差不多豬腳也軟爛了就差不多了。

13、可以加入少許的老抽下去調一下顏色拌勻即可關火出鍋。

14、醬汁跟軟糯的豬腳配上白飯。

主料

豬手半隻，生菜適量

輔料

料酒2勺，冰糖適量，老抽1勺，姜2片，香料少許，生抽5勺，蔥適量

做法步驟：

1、 準備好材料，豬手斬塊。

2、 豬手斬塊洗乾淨後，清水下鍋煮開2分鐘飛去血水，然後撈出沖洗乾淨後瀝乾水。

3、 薑切片，蒜拍扁，蔥切段。

4、 鍋內熱油，把姜、蒜、蔥白、八角、香葉、甘草放下去煸炒出香味。倒入豬手翻炒30秒左右。

5、 倒入水，水量差不多沒過豬手，（喜歡吃皮肉比較軟爛的，就要燜久點，水量就要足夠）

6、 倒入生抽、老抽、料酒、和冰糖。

7、 放入蔥段。大火燒開後轉中小火，保持一直有沸點的狀態下燜40-60分鐘即可。

8、 豬手快完成後，生菜放進鍋裡焯一下就可以和豬手一起擺盤了。

— 食材清單 —

主料:豬手500G

輔料:蓮藕200G，蔥姜適量，鹽適量，白糖適量，生抽，老抽適量，腐乳適量，胡椒粉適量

— 烹飪步驟 —

1· 蓮藕去皮切塊

2· 豬蹄洗淨清理乾淨後剁成小塊

3· 燒一鍋沸水，加幾片姜和料酒，放豬蹄進去焯水。然後撈出清洗乾淨後瀝乾水份

4· 熱鍋下油，下入蔥薑片炒香，再放豬蹄煎至兩面微黃

5· 調入鹽，生抽，老抽，白糖，腐乳，炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒

6· 加入清水，水量剛沒過豬蹄就行。大火燒開後下藕塊，再次燒開後轉小火，蓋蓋燜煮約一個小時左右

7· 開蓋收汁後加少許胡椒粉提味即可