芬姐蓮藕五花肉做法
材料
主料:老藕一段(約500g)、五花肉一塊
調料:姜兩片、料酒一湯匙、老抽2湯匙、鹽一茶匙、白砂糖1湯匙
香料:香葉一片、幹辣椒一個、八角一顆、花椒20粒、草果一顆、豆蔻兩顆
做法
1、 草果和豆蔻用刀背敲裂,除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋(沒有就直接放入鍋中)。
2、 藕去皮切厚片,放入鍋中,同時放入五花肉和所有香料、調味料。
3、 加清水至和食材齊平,大火煮開後,撇去浮沫。
4、 蓋上高壓鍋蓋子,轉中火,等上汽後轉中小火壓15分鐘左右關火。最好泡一個晚上,吃的時候再把藕片從滷水汁中撈出。
主料
蓮藕1塊
五花肉50克
輔料
蔥1塊姜3片鹽少許六月鮮醬油1勺花生油5克
步驟
1、蓮藕去皮,切片,放入水中去除澱粉
2、鍋裡放油,放入蔥姜爆香,放入五花肉片煸炒出油
3、加入六月鮮醬油
4、繼續煸炒
5、加入蓮藕片煸炒
6、加鹽調味即可
7·裝盤
1、主料:五花肉200g。調料:生抽適量、老抽少量、調和油適量、元貞糖適量、腐乳(香辣味)1塊、胡椒粉適量。
2、蓮藕,五花肉,蒜頭,生抽,老抽,腐乳,糖,油,胡椒粉。
3、五花肉切厚塊。
4、用腐乳、生抽,胡椒粉,糖拌勻,醃10分鐘左右。
5、大蒜頭切片。
6、蓮藕削皮,切和五花肉差不多大小塊狀。
7、熱油鍋放蒜片炒香,放點點鹽炒會更香。
8、放醃過得五花肉煸炒至變色 出油。
9、放入蓮藕,加足夠的清水,再放一勺酒 大火燒開,改小火燜煮。
10、燜煮到差不多收汁,放少量老抽上色用。
11、放了老抽開大火煮 不斷翻炒,讓著色更均勻。
12、翻炒到完全收汁即可起鍋。
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