鹹蛋黃的香味是什麼

鹹鴨蛋，各個冒油，非常好吃，鹹鴨蛋蛋黃不僅鬆沙可口，而且香氣濃郁。

鹹鴨蛋的蛋白細嫩，蛋黃鬆沙。好的鹹鴨蛋，蛋白細嫩柔韌，空口吃也很好吃，上好的蛋黃不應該是硬撅撅的一個油疙瘩，而是鬆軟、帶有細膩顆粒感，彷彿是極細的沙。

鹹鴨蛋是選用新鮮鴨蛋醃製的，做好的鹹鴨蛋，營養豐富、鹹味適中，是早飯粥點必備的佐餐佳品。質量上乘的鹹鴨蛋，蛋殼乾淨圓滑、呈青色黃白分明，潔白細膩、油多味美。一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃，筷子頭一紮下去，吱——紅油就冒出來了。

鹹鴨蛋是廣受大眾歡迎的一種美食，以新鮮鴨蛋為原料，醃製而成，風味獨特，味道十分誘人，正宗好吃的鹹鴨蛋個頭大且具有鮮、細、嫩、鬆、沙、油，咬一口滿滿的全是油，而且非常的綿軟細膩。

鹹蛋有兩種，一種是香的就是我們說的那種黃心蛋，最為常見，另一種是臭蛋，醃出來蛋黃是藍灰色的，那不是變質，這種原理類似於臭豆腐，氣味和臭豆腐也差不多的