清蒸竹節蝦最好的吃法

主料3人份

竹節蝦500克，綠豆粉絲150g

輔料

蒜50克，剁椒1大勺，豆豉辣醬1大勺，魚露1大勺，植物油1勺花椒油1茶匙，黃酒1勺，胡椒粉1/2茶匙，白糖2g，蔥2根

步驟1，蝦清洗後抽去腸子，瀝乾水分後用黃酒、胡椒粉醃製5分鐘左右

步驟2，為了防止蒸後變形，可用竹籤將蝦一個個串好，可以保證在蒸的過程中不會彎曲

步驟3，粉絲在溫水中浸泡10分鐘，清洗後撈起，瀝乾水分，墊在盤底，淋少許魚露，拌勻

步驟4，將竹節蝦平鋪在粉絲上，均勻淋上少許魚露，不要太多，魚露鹽分很高

步驟5，準備蒜蓉、剁椒（也可以用新鮮紅辣椒）、老乾媽豆豉

步驟6，先將蒜蓉在油中煸炒出香

步驟7，倒入剁椒和豆豉，繼續煸炒，直到蒜蓉微黃即可

步驟8，將炒好的蒜蓉豆豉剁椒均勻鋪在蝦的表面，撒少許白糖，淋上花椒油

步驟9，用保鮮膜蓋好，防止冷凝水流入影響口感，隔水清蒸30分鐘左右

步驟10，撒蔥花後即可食用了