醃製品為什麼要放檸檬酸鈉

醃製品中放檸檬酸鈉，因為這是一種常用的食品新增劑，主要作用是緩和酸味，改進口味，它是檸檬酸的鈉鹽，除了用於食品領域。檸檬酸鈉的用途廣泛，製備方法主要有檸檬酸+氫氧化鈉製備、檸檬酸+純鹼、檸檬酸+小蘇打、檸檬酸鈣+純鹼、樹脂交換法等方法。