醃製油柑為什麼要放醋
放醋味道就有點酸酸甜甜的更好吃
油柑醃製方法
1、準備食材:油柑5斤、鹽100克、冰糖120克、白醋100毫升、鹹梅12個、甘草25克
2、選擇新鮮的油柑,把壞的挑出來,用水浸泡半個小時,浸泡好後洗乾淨,擺在漏筐裡晾乾水分,一定要把水分完全晾乾。
3、把晾乾水分的油柑,用錘子輕輕敲一下,或者用小刀在油柑上面劃幾刀,這樣醃製的時候會更入味,放盆裡,加入鹽攪拌均勻,醃製五個小時。
4、油柑醃製好後,把多餘的水分倒掉,把油柑放進無水無油的盆裡,加入冰糖、白醋、鹹梅、甘草翻拌均勻,放進乾淨的容器裡,放進冰箱裡或者陰涼處醃製五天就可以了,口感甘甜。
二、醃製油柑小技巧
1、醃製油柑的方法也是有很多種,可以根據自己的喜好搭配楊梅乾、鹹梅等一起來醃製,都非常的不錯,要選擇新鮮的油柑,醃製出來口感更好。
2、油柑洗乾淨後,一定要晾乾水分,這樣醃製的時候不容易壞,油柑要用錘子錘一下或者用小刀劃幾刀,這樣更方便入味。
3、油柑用鹽醃製一下,至少要醃製三個小時以上,這樣可以很好地去除油柑的苦澀味,醃製出來的油柑口感更好。
4、冰糖可以根據自己的口感來放,放入白醋更容易出味,盛油柑的容器一定要無水無油,這樣醃製的時候不容易壞,放在陰涼處或者冰箱裡醃製。
總結:油柑就醃製好了,口感甘甜,酸酸甜甜,大人小孩都喜歡吃,醃製一次可以吃很長時間,潤喉又好吃,油柑的醃製方法也是有很多種,只要掌握好技巧,醃製出來的油柑酸酸甜甜,入味好吃,喜歡吃的可以試試。
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