老黃瓜燉鱔魚怎麼做

1、鱔魚買好可以請店家幫忙殺好，不用去骨，去骨反而沒那種口感了。回家仔細洗淨肚子裡的血水。切段。加一小勺白酒或料酒和少許白胡椒粉醃製。醃製的時間可以處理其他食材。

2、黃瓜洗淨切段

3、蒜洗淨切片(可直接用整蒜)，老薑洗淨拍碎，泡姜泡辣椒切片，大蔥蔥白切段(熗鍋用)。嫩薑切片，紅椒切絲，蔥葉切段備用(快起鍋時加入哦)。

4、熱鍋、下油(可適量多一點，鱔魚吃油)，油冒煙，加入蒜、蔥白、老薑、八角、山奈、泡姜泡辣椒熗鍋，聞到香味後加入郫縣豆瓣炒出紅油。

5、加入鱔魚、白糖翻炒至鱔魚變色(約2分鐘)

6、加入熱水淹沒鱔魚，大火燒開，放入黃瓜，拌勻

7、加入醬油調色，加適量鹽將鹹味調到合適，加蓋燜10-15分鐘，中途不用翻炒

8、開蓋放入嫩姜、紅椒絲、蔥段，翻炒均勻

9、起鍋、裝盤

做法：將雞蛋打入湯碗中，攪勻，倒人沙鍋中炒成蛋皮，切成絲黃瓜、豬肉洗淨，切絲鱔魚去骨，切絲鍋中加入肉湯，燒沸，倒人雞蛋、黃瓜、豬肉、鱔魚，加鹽、味精煮5分鐘即可。

喝湯食配料，隔日1劑，連食15劑。保健功效：有益氣養血，美容祛斑之功。適用於氣血虛弱所致顏面色素沉著。

臘肉老黃瓜燒鱔魚的做法鍋燒辣，臘肉切薄片入鍋練出油加入姜蒜，青花椒粒，炒出香味加入鱔段煸炒至鱔魚表面微微泛白加入料酒，生抽，鹽，十三香煸炒片刻後加入開水，沒過鱔魚，加入少許白糖和白胡椒粉大火煮開燉煮五分鐘左右火鍋底部碼上切厚片的黃瓜並用鹽醃過片刻的黃瓜片，倒入鱔魚火鍋，加熱火鍋燒開即可！