灌腸是冷水下鍋還是熱水下鍋

冷水下鍋。灌好的香腸用溫水衝，是為了將腸衣外壁粘上油脂清洗乾淨，如果不清洗很可能在晾晒的過程中腐壞，但是如果用開水燙，由於溫度較高，會將腸衣損壞，所以不可以用開水。