風味茄子最正宗的做法和配方

風味茄子的做法 主料 長茄子 300g 輔料 油 適量 鹽 適量 花椒 適量 澱粉 適量 白糖 適量 乾紅辣椒 適量 生薑 適量 大蒜 適量 步驟

1、青椒洗淨切條、大蒜切片、生薑切片。

2、長茄子洗淨，切滾刀塊，用幹澱粉裹勻。

3、鍋裡坐油，等7成熱時放入茄子炸制微黃，撈出控油。

4、鍋裡留底油，放入花椒、薑片、乾紅辣椒爆香。

5、放入一湯匙白糖，炒成油糖汁。

6、倒入控淨油的茄子，讓油糖汁裹勻茄條。

7、倒入蒜片、青椒條。

8、撒入少許精鹽，輕輕翻炒均與即可。

材料

茄子500克，青紅椒、姜、蒜、蔥、豆瓣醬、油、鹽、澱粉、醋、糖、麻油適量

做法

1、茄子切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出瀝乾水分，撒一些幹澱粉拌勻

2、起鍋熱油炸茄子片刻盛出

3、再起鍋熱油放姜蒜爆香後加豆瓣醬翻炒

4、放青紅椒和炸好的茄子同炒

5、加鹽、澱粉、生抽、老抽、醋、糖、麻油翻炒均勻即可。