家常紅燒肉步驟

主料：五花肉1000克

配料：八角兩個、香葉兩片、陳皮少許、生薑蔥適量

調料：老抽三兩滴、鹽三克、糖色十五克、料酒十克

方法：

1、首先就是最好是選肥瘦相間，三層瘦兩層肥。

2、然後把鍋燒熱，五花肉皮朝下放入鍋炙熱，將皮烙至略焦取出，用鋼絲球刷洗乾淨

3、接著鍋內放入適量的清水，以沒過五花肉為標準，然後五花肉冷水下鍋，然後放姜蔥、料酒去腥，轉大火燒至水沸騰。然後轉中小火煮五分鐘後撈出

4、將五花肉切三釐米左右的塊狀，接著起鍋燒熱，放入少許的油潤鍋後倒出，倒入五花肉煸炒，炒至邊緣變色，略帶焦黃色，瀝出多餘的豬油，即可放入八角、香葉、桂皮翻炒

5、倒入適量的肉湯，沒過五花肉一大截才行，然後加入老抽、鹽、糖色

6、然後鍋裡的肉連湯帶水倒入砂鍋，再次大火燒開，蓋上蓋，文火燒一個半小時

7、最後一步就簡單，時間一到用大火收汁，把湯汁收到黏稠，即可出鍋裝盤

1、準備食材。五花肉600克、啤酒1罐、蔥1段、姜1小塊。

2、將五花切成1.5釐米左右的塊，蔥切段，薑切片。

3、五花肉焯水備用。4、鍋中倒入一點點油，油熱後將五花肉放入鍋中煸炒1分鐘，再將蔥段、薑片、2個八角放入鍋中煸炒出香味。

5、往鍋中倒入2勺老抽翻炒勻均，使五花肉上色。6、往鍋中放入15克冰糖然後翻炒勻均。

7、把啤酒倒入鍋中，再倒入1大碗清水，2勺鹽調味。然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉50分鐘。

8、當鍋裡的湯汁剩下這麼多的時候，開始不停的翻炒，直至有明亮的油滲出時關火，然後即可裝盤。

主料

五花肉400克

山楂200克

冰糖20克

八角2個

香葉3片

桂皮4克

姜8克

花椒20顆

輔料

老抽15克

生抽10克

料酒10克

鹽2克

山楂紅燒肉 的做法步驟

1.五花肉洗淨後切成麻將大小的塊狀。

2.這道菜菜的肉肉不需要焯水，不過為了味道更好，可以將切好的肉肉泡在加了少量薑絲、花椒和料酒的清水中，泡1個小時。

3.準備好配料。

4.山楂洗淨後再用淡鹽水泡20分鐘。

5.鍋裡不用倒油，放入五花肉，中小火煎至肉肉外皮金黃，煸出多餘的油脂。

6.加入配料，炒出香味。

7.倒入調味，翻炒均勻。

8.倒入熱水，沒過肉肉，大火煮開，小火慢燉30-40分鐘。

9.放入山楂，再加入少量的鹽，繼續小火燉8-10分鐘，大火收汁即可。