家常醬肉的做法步驟

原料：　帶皮豬肉5000克，醬油1000克，精鹽200克，蔥、姜共200克，藥料10克。

⒉步驟：　⑴準備工作：將豬肉刮洗淨，切成10塊，放入水鍋中，用旺火燒沸後，即撈至冷水中洗淨蔥切長3釐米的段姜稍拍藥料用潔布包好。

⑵烹調：鍋內加清水（以漫過肉為度），放入肉、醬油、鹽、蔥、姜、藥料，用鐵箅子將肉壓住，在旺火上燒沸，撇去浮沫，移至微火上燜煮，至肉熟時撈出，皮朝下盛在盆內晾涼。鍋內湯燒沸，撇淨浮油，晾涼倒入肉盆內即成。吃時將肉撈出，切薄片裝盤。

1、蔥，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，橙子皮放入碗中備用。

2、豬肉切塊放入砂鍋。

3、把碗中的配料放入鍋中，加入適量生抽，老抽，鹽，糖。

4、甜麵醬3勺。

5、放入鍋中，加水，沒過豬肉攪拌均勻。

6、蓋上蓋子中火燉一小時，期間沒水時可以加入少量開水。

7、出鍋，切片裝盤。

1/15 豬肘。

2/15 雞胗、雞爪。

3/15 豬心、豬肝、牛肉。

4/15 豬蹄。

5/15 豬耳朵。

6/15 豬尾巴。

7/15 豬舌頭。

8/15 蒜、洋蔥、姜、醬肉料。

9/15 鍋內放水，把鹽、洋蔥、姜、醬肉料。等水燒開了放入要醬的材料。

10/15 蓋上鍋蓋小火煮。

11/15 舌頭和耳朵先出鍋。

12/15 其他的用筷子扎一下，能扎動就是熟了，不要煮過了。

13/15 醬好的雞爪。

14/15 豬肝。

15/15 豬舌頭和牛肉。