砂鍋熱乾麵家常做法

砂鍋熱乾麵的做法

所需材料：鹼面180克、豬肉末120克、料酒1勺、玉米澱粉1勺、生抽3勺、麻油1勺、麻醬2勺、香醋2勺、油潑辣子3勺、熟的白芝麻3克、榨菜碎適量、鹹豆角適量、花生碎適量、小米辣適量、蔥花適量

1、先來製作拌麵用的調料汁，把2勺生抽、1勺麻油、2勺麻醬、2勺香醋、3勺油潑辣子和3克熟的白芝麻倒入碗內，攪拌均勻待用。

2、然後再把豬肉末、1勺料酒、1勺玉米澱粉和1勺生抽倒入盤中，混合均勻

3、起鍋燒油，把肉末下鍋，大火煸炒，一邊炒一邊用鏟子戳散它，炒到肉末斷生就可以盛出待用了

4、再來煮麵條，把鹼面熱水下鍋，煮到完全熟透，就可以熄火撈出了。這裡鹼面不要用其它麵條替代，武漢熱乾麵，鹼面也是靈魂所在

5、煮好的麵條過一遍涼水，這樣吃起來爽口些，然後再瀝乾水分

6、將鹼面放入碗中，倒入之前做好的調料汁，翻拌均勻

7、再把肉末、榨菜、花生、鹹豆角鋪在麵條表面，最後撒上小米辣和蔥花，就搞定了