鹽焗白蟹做法

主料

梭子蟹1只

海鹽200克

薑片若干

蒜若干

步驟1

洗梭子蟹 用刷子將梭子蟹洗乾淨，肚子是梭子蟹藏汙納垢的地方，一定要多刷刷哦

步驟2

放上薑片和蒜 將梭子蟹肚子朝上，工整地擺上薑片和蒜（請原諒我處女座強迫症發作）

步驟3

撒上鹽以後用錫箔紙包住 將海鹽均勻地灑在梭子蟹上面，不均勻會烤制後味道會不一致。

步驟4

用錫箔紙包住醃製一會兒，建議多包幾層哦，一來是因為梭子蟹容易把錫箔紙給扎壞，二是為了防止梭子蟹水分散出影響鮮味和口感

步驟5

進烤箱烤 烤箱預熱後，200度上下火烤40分鐘。記得依然保持“引體向上”的姿勢，這樣肚子裡的黃不會漏出來，完完整整讓你吃個爽。 隨著歡快的“叮”的一聲，螃蟹好啦！趕緊拿出來，太燙了，用筷子將錫箔紙戳破，然後撕開錫箔紙，頓時鹹鹹的香味四溢

步驟6

冒著被手燙起泡的風險，迫不及待的揭開蟹殼。皎潔豐滿的蟹肉和汁水飽滿的蟹黃被牢牢的“封印”在肚子裡

烹飪技巧

食材裡的海鹽是重要的成分，是深度烹飪的首選，也是烹飪厚重的食材的好選擇。不僅能夠最大限度的儲存食材的原味，還散發著淡淡的海洋鹹香味

螃蟹的“姿勢”很重要，如果不保持肚子向上，螃蟹的黃和汁水很容易溢位來