大高粱與小高粱酒的區別

這個大高粱酒與小高粱酒的區別在於，大高粱酒是顆粒飽滿的高粱，整顆的這樣去釀造的酒，這個酒口感比較純正，咱的醇和醛的含量比較少，喝起比較健康，不上頭二小高粱酒是將高粱膜碎了之後進行釀造，這個酒達成比較多，但是單酒量高哦，喝了有點有可能上頭

大高粱與小高粱酒的區別

大紅樑的直鏈澱粉較多，出酒率不如小紅樑！小紅樑的支鏈澱粉較多！釀酒不管是醬香，還是濃香，支鏈澱粉多的，吃都是口感不好的，釀酒卻是最好的。

口感不好是因為支鏈多，導致口感不好，口腔裡有不柔熟的感覺，咯咯愣愣的。

支鏈澱粉多，就β澱粉酶才能解決支鏈的澱粉斷開，生成五碳糖。

這樣對白酒在發酵過程中增加新的香味物質，豐富香味物質很有利

大高粱與小高粱酒的區別

大高粱小高粱有什麼區別大高粱酒是用東北高粱釀製的，小高粱酒是用瀘州本地的糯紅高粱釀製的，瀘州小高粱的價格是東北高粱價格的兩倍左右，所以大、小高粱在酒質、口感價格上有一定的區別。