泡蘿蔔裡的大蒜頭變綠色

這是正常現象，是因為大蒜裡面的物質與空氣中的氧氣發生化學反應導致的。並不是因為大蒜髮生了黴爛變質造成的，因此，即使是大蒜頭變綠了，也是可以食用的，且對人體更有益，他的刺激氣味也沒有那麼濃烈。泡在蘿蔔裡面的大蒜頭變綠了也同樣可以使用。