獅子丸怎樣水煮

做法如下:

材料：五花肉260克，荸薺100克，姜半塊，蔥1小節，高湯300ML，雞蛋清1個、鹽半勺，細砂糖半勺，生粉1勺，料酒1勺，白胡椒粉少許，白菜葉3片，小青菜6顆，枸杞幾顆。

做法：

1、 五花肉去皮後切成黃豆大小的粒，大致剁幾下不要剁的太碎。

2、 荸薺洗淨去皮，切成與肉丁大小相當的小粒。

3、 切好的五花肉和荸薺一起放入大碗中

4、 蔥切末姜擦成泥加入清水做成姜蔥水。

5、 肉餡中加入蛋清、料酒，生粉，鹽，細砂糖，白胡椒粉。

6、 少量多次的加入蔥姜水用筷子朝一個方向用力攪打上勁。

7、 在手中反覆摔打直到肉餡產生黏性分別揉成3個大肉圓。

8、 燉鍋裡先放入一片白菜葉把揉好的肉圓放上，沿鍋邊倒入高湯再倒入開水。

9、 水位要沒過肉圓，放入薑片用中火將湯汁燒開。

10、 燒開後將火調小，持續用小火燉2個小時

11、 出鍋前將青菜和枸杞放入燙熟，加少許鹽調味即可出鍋。

1、食材：五花肉 400克、荸薺 50克、雞蛋 10克、澱粉 10克、薑片 2克、蔥花 2克、鹽 2克、胡椒粉 1克。

2、荸薺去皮和蔥姜切末。

3、五花肉切小丁剁碎，把蔥薑末、荸薺末、澱粉、雞蛋、鹽和胡椒粉放進肉末裡。

4、朝一個方向攪打上勁，讓肉泥變得粘稠上勁，否則肉丸會在煮的過程中鬆散，影響口感。

5、鍋裡放一些清水開小火，兩手洗淨取一些肉泥，來回在手上拋完成它的定型。

6、水溫保持微熱，把肉丸緩緩放進水裡，以此類推把所有做完，轉中火把浮沫撇去。

7、另一鍋鍋裡放幾片白菜葉，把獅子頭放在上面，倒入清雞湯或者是清水，大火燒開小火煮一小時即可。

肉丸子根據個頭大小和火力大小，煮的時間也不同：

如果是類似於四喜丸子，紅燒獅子頭的肉丸，需要在開鍋後，大火煮25-30分鐘左右。