水煮綠豆丸子怎麼煮
1、首先準備2斤綠豆,淘洗乾淨之後,多加一點清水浸泡2個小時以後,把綠豆粒泡大。
2、、切一點生薑、辣椒放入綠豆中,控幹水分放入破壁機內,榨成綠豆糊,這個比較難攪,一次少放一點綠豆,邊搖晃機身邊榨,不需要太碎,有一點點顆粒也沒關係,口感也很好。
3、榨好後倒出,2斤綠豆(1kg)一共大概榨了4kg綠豆糊,加入5g花椒粉、20g鹽、100g蔥花,攪拌均勻。大家可以嘗一下味道,根據個人喜好進行調整。
4、鍋中多倒一點油,油中插入筷子,筷子周圍冒氣泡時,油溫就可以了。抓一把綠豆糊,用虎口擠出丸子,用勺子送入油中,丸子儘量擠小一點更容易炸熟。
5、全程中小火慢炸,炸至金黃即可撈出。想口感更酥脆的,撈出後把油溫升高,倒入丸子再復炸10秒左右,撈出控油即可。油炸食物進行復炸,口感會更酥脆更好吃。
6、丸子炸好後可以直接吃,吃不完的可以密封冷凍儲存,一年半載的也不會壞。現在分享一道好喝的綠豆丸子湯,懶得做飯了,花十來分鐘煮一鍋丸子湯,暖暖的喝著超舒服了。
7、鍋中放入適量清水,加入蔥薑蒜末、香菜梗、適量陳醋,大火煮開後,加入黃豆芽、粉條、綠豆丸子,煮5分鐘左右,把黃豆芽煮熟、粉條和綠豆丸子煮軟就可以了。再放幾根青菜燙30秒,在撒點胡椒粉、淋點小磨香油,攪拌均勻就可以出鍋啦。
原料:綠豆2幹克,粉絲150克,紅皮蘿蔔1500克,豆腐乾500克。
調料:香菜、精鹽各100克,香蔥、蒜泥各150克,五香粉20克,辣椒醬250克,色拉油5幹克(約耗1千克)。
製作方法:(1)將綠豆洗淨晒乾,然後磨成粉。
(2)將蘿蔔洗淨,與豆腐乾、蔥、香菜、粉絲同時切成小丁,放入盆中,用精鹽、五香粉攪拌均勻,加入綠豆粉、水,水量以攪拌至丸子餡粘稠為準,製成綠豆丸子餡料。
(3)鍋上火,加入色拉油燒至六成熱,將綠豆粉餡擠成玻璃球大小的丸子,入油鍋中炸至金黃、外表乾硬時撈出。
(4)小鍋放色拉油500克燒熱,加入辣椒醬,用慢火熬製30分鐘,即成辣椒油。
(5)將炸好的丸子入開水鍋稍煮,連湯一起撈出盛入碗中,加入蒜泥、香菜、辣椒油即可(也可在煮丸子前煮綠豆麵餅,然後加入丸子,俗稱綠豆丸子湯煮饃)。
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