熟食擺盤花樣圖片及做法

用料

鴨翅500克

雞翅根500克

雞蛋3-4個

藕1節

海帶結80克

調料包2包

醬油適量

滷味拼盤的做法步驟

1、緊肉：肉類（我這次用的是牙翅和雞翅根）一定用涼水下鍋，放入料酒➕生薑，煮至沸騰，撇去浮血沫，關火，溫水洗淨備用。

2、料包：大料1顆、肉桂1/2支、香葉4片、孜然20粒、丁香10粒、朝天椒（或者燈籠椒）10顆，放入調料包裝好。

3、調味：料酒3勺、生抽4勺、老抽1勺、蠔油1勺、冰糖8-10顆、胡椒粉少許，均勻攪拌即可。

4、炒料：油、蔥、姜、幹辣椒5根、肉桂1根、花椒20粒涼油中火下鍋炒1分鐘，之後倒入調好的醬油汁，攪拌30秒。（這一步也可以連同調料包一起翻炒）

5、煮一壺熱水，大火倒入鐵鍋中，之後放入要滷的肉類。

6、大火煮開後轉中小火，放入調料包燉煮，差不多至少要1小時的樣子，（這個過程不用蓋蓋子）可以隨時觀察下燉煮的進度。

7、當差不多湯汁只剩1/3的時候進行調味兒，我比較喜歡味淡的，所以就只放一小勺鹽就可以啦，大家可以自己根據自己的口味兒進行甜鹹調配。然後放入其他配菜藕、海帶結、雞蛋。

8、開中火翻炒均勻，讓配菜也均勻沾到滷汁，然後進入最後的收汁階段，大概15分鐘，如果湯汁還是多的話可以在大火5分鐘把湯汁收到濃稠。

9、最後，選一個漂亮的盤子把滷味兒按照順序裝盤即可。