盤鱔片的做法

主料

鱔魚400克、韭菜10克、豆芽100克

輔料

野山椒5克 姜1坨 蒜1頭 豆瓣1勺 海椒面3克 鹽1茶匙 雞精1茶匙 白糖1茶匙 胡椒1茶匙 雞汁1茶匙 豆粉4克 白芝麻3克

步驟1

鍋裡燒水，水開之後，把豆芽倒進去，煮熟，然後撈起來放進容器中

步驟2

將就煮豆芽的水，把鱔魚過水，過水後迅速的用冷水漂冷

步驟3

把姜蒜米、野山椒、豆瓣放進鍋裡炒香

步驟4

加海椒面炒香出色之後，加水，熬味

步驟5

燒開之後，就把鱔魚倒進去煮，加入鹽、雞精、白糖、胡椒、雞汁調味

步驟6

用豆粉勾芡後，把鱔魚堯到豆芽上面，再撒上韭菜末、白芝麻

步驟7

鍋裡燒一些油，然後把熱油，淋在韭菜上面即可。