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![蔣廚師乾煸盤鱔做法]( "蔣廚師乾煸盤鱔做法")
蔣廚師乾煸盤鱔做法
用料:黃鱔750克，蔥3根，蒜6瓣，姜5片花椒少量，鹽6克，醬油1勺做法:1/開水燙死盤鱔，洗淨，晾乾。2/放入油鍋，炸至金黃，成盤，起鍋。3/油鍋放入，花椒，蔥，姜，蒜，幹辣椒，爆香。4/加入盤鱔，進行乾煸，加入鹽，適量生抽，老抽，雞精。乾煸時間在半小時左右...
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![乾燒盤鱔最正宗的做法]( "乾燒盤鱔最正宗的做法")
乾燒盤鱔最正宗的做法
用料：黃鱔、雞腿菇適量、鹽、油、十三香、青花椒、八角、料酒、牛肉辣椒醬適量。1、黃鱔洗淨去頭。2、熱鍋燒油，加入青花椒、八角爆香黃鱔吸乾水分，入鍋香煎，直至鱔身盤卷，色澤金黃，再小心翻面再煎。3、挾起黃鱔，均勻撒上適...
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![烏龍盤鱔做法]( "烏龍盤鱔做法")
烏龍盤鱔做法
用料黃鱔200克，食用油，大蒜，薑末，藤椒，料酒，豆瓣醬，辣椒各適量做法1/3黃鱔用食用油少許加清水餵養24小時，鍋內放油，黃鱔放進去，蓋上鍋蓋點火5分鐘後揭開鍋蓋開始翻炒2/3翻炒到金黃後放入佐料，豆瓣，辣椒薑末，大蒜，繼續翻炒幾分鐘後放...
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![王剛盤鱔的做法]( "王剛盤鱔的做法")
王剛盤鱔的做法
1、用料：黃鱔、雞腿菇適量、鹽、油、十三香、青花椒、八角、料酒、牛肉辣椒醬適量。2、黃鱔洗淨去頭。3、熱鍋燒油，加入青花椒、八角爆香黃鱔吸乾水分，入鍋香煎，直至鱔身盤卷，色澤金黃，再小心翻面再煎。4、挾起黃鱔，均勻撒上...
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![盤鱔是湖北菜還是湖南菜]( "盤鱔是湖北菜還是湖南菜")
盤鱔是湖北菜還是湖南菜
肯定是湖北菜啊。相傳楚國大臣伍子胥逃亡時，躲避到一農夫家中，農婦見是大臣來了，想弄些好東西款待。可是家中只剩下吃鱔魚選剩的小拇指粗的小鱔魚了。拿出來用些常用的佐料乾煸做了，裝盤的時候呈蚊香的形狀，伍子胥吃後覺得...
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![盤鱔和鱔魚的區別]( "盤鱔和鱔魚的區別")
盤鱔和鱔魚的區別
1、品種不同。鰻魚屬於硬骨魚綱鰻鱺目鰻鱺科鰻鱺屬，盤鱔魚屬於硬骨魚綱合鰓魚目合鰓魚科黃鱔屬，二者是不同的魚種。2、生活習性不同。鰻魚主要生活在鹹水和淡水的交匯帶，愛乾淨，喜歡在沒有汙染的水域棲身。盤鱔魚主要生活...
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![盤鱔能整個吃嗎]( "盤鱔能整個吃嗎")
盤鱔能整個吃嗎
不能整個吃，吃的時候是要除頭和腸子的，腸子是裝消化排洩物的臟器，也可能還有不知名的蟲卵。盤鱔起源於湖北宜城，這邊吃盤鱔，一直有一個口訣：用筷夾著頭，順頸去下口，撕下腸和頭，嘴裡龍擺尾，連骨嚥下喉，這種食法滋補性大，延傳下來的...
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![盤鱔是挑多大的]( "盤鱔是挑多大的")
盤鱔是挑多大的
要中小型的黃鱔活的，用清水養1天1夜此菜發源於湖北宜城市，歷史上楚國都城在此市境內。相傳楚國大臣伍子胥逃亡時，躲避到一農夫家中，農婦見是大臣來了，想弄些好東西款待。可是家中只剩下昨天吃鱔魚選剩的小拇指粗的小鱔魚了...
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![盤鱔片的做法]( "盤鱔片的做法")
盤鱔片的做法
主料鱔魚400克、韭菜10克、豆芽100克輔料野山椒5克姜1坨蒜1頭豆瓣1勺海椒面3克鹽1茶匙雞精1茶匙白糖1茶匙胡椒1茶匙雞汁1茶匙豆粉4克白芝麻3克步驟1鍋裡燒水，水開之後，把豆芽倒進去，煮熟，然後撈起來放進容器中步驟2將就煮...
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![盤龍鱔的正宗做法]( "盤龍鱔的正宗做法")
盤龍鱔的正宗做法
食材清單鱔魚500g、蒜4瓣、姜4片、老抽3勺、白砂糖1勺、料酒少許、孜然粉少許、豆豉少許、乾紅辣椒少許烹飪步驟1，殺好的鱔魚儘快處理好過嗎清洗乾淨，切絲2，準備好輔料，大蒜切片，生薑切片，蔥白切段，蔥葉切成蔥花3，鍋裡倒入適...
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![紅燜盤龍鱔正宗做法]( "紅燜盤龍鱔正宗做法")
紅燜盤龍鱔正宗做法
食材清單鱔魚500g、蒜4瓣、姜4片、老抽3勺、白砂糖1勺、料酒少許、孜然粉少許、豆豉少許、乾紅辣椒少許烹飪步驟1，殺好的鱔魚儘快處理好過嗎清洗乾淨，切絲2，準備好輔料，大蒜切片，生薑切片，蔥白切段，蔥葉切成蔥花3，鍋裡倒入適...
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![鼎爺豉汁蒸盤龍鱔]( "鼎爺豉汁蒸盤龍鱔")
鼎爺豉汁蒸盤龍鱔
用料:白鱔750克豆豉1勺姜數片蒜適量蔥適量蠔油1勺糖少許陳皮1片蒸魚豉油2勺辣椒圈適量香菜適量胡椒粉少許黃豆醬1勺鼎爺豉汁蒸盤龍鱔的做法步驟:步驟1 商家會幫忙把白鱔宰殺，用熱水燙洗去潺液，從頭至尾在鱔背上每隔...
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![四川盤龍黃鱔的吃法]( "四川盤龍黃鱔的吃法")
四川盤龍黃鱔的吃法
用料:黃鱔500克姜5片醬油1勺蒜5瓣雞精1勺料酒1勺鹽3克油200克生抽1勺小米椒3個杭椒3個幹辣椒4個青，紅花椒50粒洋蔥1個胡椒粉3克四川盤龍鱔的做法:步驟1  直接冷鍋下活鱔魚，蓋上鍋蓋按緊，開火直到鍋裡停止掙扎，打...
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![鱔魚盤纏做法]( "鱔魚盤纏做法")
鱔魚盤纏做法
食材：鱔魚，幹辣椒，花椒步驟：1、幹辣椒切成段，然後用水衝一下。再準備一點薑末蒜末2、涼鍋下入涼油，然後下鱔魚，蓋上蓋子，開火。炸的時候稍微搖一下鍋，防止鱔魚粘鍋。裡面聲音明顯變小之後揭開鍋蓋，輕輕推一下讓鱔魚捲起來。鱔魚...
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![幾條黃鱔可以做一盤菜]( "幾條黃鱔可以做一盤菜")
幾條黃鱔可以做一盤菜
3-4條黃鱔可以做一盤菜。大約有1斤2兩左右，這樣的黃鱔的個頭就不小了，要燒的話也應該是滿滿一大盤子了。如果說一個人一頓吃完的話，如果是體力勞動者也是可以的。通常情況下一次不要超過三兩。黃鱔是高蛋白食物，一次吃多...
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![湖南盤龍鱔的做法]( "湖南盤龍鱔的做法")
湖南盤龍鱔的做法
做法如下：1、把鮮活的黃鱔用大漏勺壓住，倒入開水把黃鱔燙死放在盆中，去除黃鱔的粘液，用涼水沖洗乾淨備用。2、生薑洗淨切成大塊，拿一個小盆放入幹辣椒50克、香菜一把，清洗乾淨以後放在盆中。3、炒鍋燒熱加入適量食用油，待油...
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![盤龍鱔是什麼]( "盤龍鱔是什麼")
盤龍鱔是什麼
鱔是屬魚的一種，做法是將條鱔魚洗乾淨，節開一段段，不要節斷捲成卷，將調料調好放在鱔面，將水燒開放進去蒸。乾煸盤龍鱔是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於豫菜系。選料考究，做工精細。選用天然生黃鱔，鱔魚顏色呈黑褐色，加上紅辣椒...
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![一斤鱔魚可以炒一盤嗎]( "一斤鱔魚可以炒一盤嗎")
一斤鱔魚可以炒一盤嗎
一斤鱔魚可以炒一盤，黃鱔為肉食凶猛性魚類，多在夜間出外攝食，能捕食各種小動物，如昆蟲及其幼蟲，也能吞食蛙、蝌蚪和小魚。黃鱔之攝食多屬啜吸方式，每當感觸到有小動物在其口邊。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護層，無鱗，色澤...
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![四川正宗盤龍鱔做法]( "四川正宗盤龍鱔做法")
四川正宗盤龍鱔做法
黃鱔500g、紫蘇葉少量、生薑絲少量、蔥段少量、辣椒2個、桂皮2塊1加鹽讓黃鱔儘量吐盡泥沙2熱鍋放油燒熱加入生薑，一手端黃鱔，一手拿鍋蓋，黃鱔倒入鍋內，馬上蓋上鍋蓋。因為黃鱔是活的，故鍋蓋一定要立即蓋上。一分鐘後揭開鍋...
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![盤龍鱔與普通鱔怎樣區別]( "盤龍鱔與普通鱔怎樣區別")
盤龍鱔與普通鱔怎樣區別
沒有區別。因為黃鱔是統稱，而盤龍鱔是用黃鱔做主要食材，通過人工製作的一道菜品而已，本質上沒有區別。黃鱔為肉食凶猛性魚類，多在夜間出外攝食，能捕食各種小動物，如昆蟲及其幼蟲，也能吞食蛙、蝌蚪和小魚。黃鱔之攝食多屬啜吸...
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![酸辣盤龍鱔魚做法]( "酸辣盤龍鱔魚做法")
酸辣盤龍鱔魚做法
酸辣盤龍鱔魚的做法食材：黃鱔，幹辣椒，花椒步驟：1、幹辣椒（子彈頭和魔鬼椒）切成段，然哈偶用水衝一下。再準備一點薑末蒜末2、涼鍋下入涼油，然後下鱔魚，蓋上蓋子，開火。炸的時候稍微搖一下鍋，防止鱔魚粘鍋。裡面聲音明顯變小之後揭...
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![靈璧石黃曲鱔怎麼盤]( "靈璧石黃曲鱔怎麼盤")
靈璧石黃曲鱔怎麼盤
  用手和石頭交流，使汗氣慢慢侵入石膚盤養。 盤養就是賞石者不斷地撫摸石頭，用手與石頭“交流”，使汗氣漸漸浸入石膚，石膚就會變得黝黑溫潤，這就是“包漿”。包漿是石頭古雅的見證，包漿越是老厚，石頭審美價值就...
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![潮汕酸梅盤龍鱔做法]( "潮汕酸梅盤龍鱔做法")
潮汕酸梅盤龍鱔做法
食材：鰻魚1條，彩椒絲、蒜末、酸梅、白砂糖適量。製作：1、用溫水燙鰻魚表面，清洗表面粘液，再用粗鹽摩擦，進一步徹底清洗粘液，後將鰻魚清潔乾淨2、鰻魚背部開花刀，但不切斷。骨頭的位置需要切段3、蒜末、彩椒切粒後放入鰻魚中4...
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![盤龍鱔怎麼加熱]( "盤龍鱔怎麼加熱")
盤龍鱔怎麼加熱
微波爐：盤龍鱔整條加熱①將自家的330g盤龍鱔魚輕輕用刀劃開密封口，取出整條烤魚，（最好選擇在半解凍的情況下，容易取出）②整天盛盤後，讓烤魚放置到完全解凍（完全解凍後，肉質分子空間增大，熱量能更加滲透肉質當中，完全釋放魚的芳香...
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![大盤鱔做法完整版]( "大盤鱔做法完整版")
大盤鱔做法完整版
準備材料：1釐米粗小鱔魚，食鹽適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，豆瓣醬適量，調和油適量，野山椒適量1、1釐米粗小鱔魚淡鹽水餵養2小時左右，讓鱔魚吐去腹中汙物。2、洗乾淨鱔魚用袋子裝好入冰箱冷凍30分鐘，讓鱔魚進入冬眠狀態。3、準備...
