玉米油粑的做法
一、準備糯米粉1000克、玉米油20克、芽菜一袋、 生薑少許、鹽少許、老抽一勺、粑葉一把、糖10克、蔥花適量、豬肉700克。包葉兒粑的葉子有粑葉、芭蕉葉、竹葉、橘子葉等。
二、鹹味餡做法:油燒熱倒入生薑粒爆香,再將肉末倒入鍋肉翻炒,用小火翻炒十分鐘的樣子會更香再加入四川宜賓芽菜,這個是重點,炒個三四分鐘,加鹽、老抽和花椒,起鍋等冷了放冰箱冷藏冷透,再拿出來包。
三、甜味餡料可以直接在超市買做好的豆沙餡,這樣包起來比較方便,紅糖餡料需要把紅糖搗碎再加入炒好的花生碎和在一起包。
四、首先我們將面和一下 ,先將麵粉放入碗中然後再慢慢的倒入水 ,切記不要將水和麵的順序弄反了,一直加水 並進行攪拌 攪拌至粘稠狀 然後用手不斷的揉捏 弄成麵糰就行了
五、把粑葉洗淨涼幹水分就可以包了,粑葉切成小段,長短要剛好能包一個葉兒粑為標準,如果是橘子葉的話就直接洗淨墊在格子上面就可以了,把麵糰分成雞蛋大小包入餡料放在葉子上麵包好放入蒸鍋上氣蒸20分鐘左右就可以了,這樣一鍋香氣四溢的葉兒粑就做好了。吃不完的可以放冰箱冷藏,下次想吃的時候拿出來蒸熱就可以了。
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