腦瓜蒸多久

腦瓜要蒸20-25分鐘才熟。蒸豬腦時需要注意時間的掌握，時間太短不能把其中的細菌全部殺死，而且吃起來會比較腥，時間太長會影響豬腦吃起來的口感。蒸豬腦可以先用大火，等差不多時再換成小火，這樣蒸出來的豬腦較嫩。

因為大火煮會使腦花散開，因此要把腦花放在火鍋專用的勺子裡。水燒開後，將腦花慢慢放入，直至完全沒入水中。可以用紅油火鍋來煮腦花，這樣可以有效去除腥味。同時，如果沒有專門的支架，勺子也不要放下。一般大火5分鐘左右，中火10分鐘以上，儘量不要用小火。