紅燒魔鬼魚的最佳吃法

用料

鰩魚（魔鬼魚） 1條

蔥 1根

姜 6片

蒜 6瓣

香菜 2根

生抽 2勺

料酒 1勺

鹽 1勺

雞精 1/2勺

豆瓣醬 1勺

胡椒粉 1勺

步驟 1

鰩魚處理的時候要千萬小心尾巴上的毒刺，讓賣家提前處理掉，自己也要第一時間把魚尾直接剁掉。鰩魚脊背到尾巴一條線上都是刺，請千萬小心！

步驟 2

剪掉魚嘴，剪開魚腹，除去內臟（魚肝是可以吃的，做法參考本人發的鮟鱇魚肝做法），去除魚鰓，魚身清洗乾淨，用硬刷子刷一遍魚皮，剪刀去除魚身上的倒刺。

步驟 3

魚身分解：先剁去魚兩邊的魚翅並剁小塊，再將魚身剁成小塊。放料酒、生抽、鹽醃製20分鐘。

步驟 4

起鍋燒油，下蔥段薑末蒜片爆香，下豆瓣醬炒出紅油，下魚塊煎至變色，加鹽，糖，生抽，老抽，翻炒均勻。

步驟 5

加水沒過魚塊，大火燒開，中火7分鐘，下蔥，胡椒粉，雞精，大火收汁後就可以出鍋了。

主料：魔鬼魚一片

輔料：蒜2-3辮、洋蔥一粒、鹹菜脯1/2湯匙、青蔥2根、薑絲適量、小辣椒1-2條

調料：蠔油適量、老抽適量、開水大約100ml、生抽1大匙、花雕酒1大匙、糖少許

紅燒魔鬼魚的做法步驟

第1步.魚洗淨切小塊，然後用醃料醃大約30分鐘以上

第2步.洋蔥切片，小辣椒切段，青蔥切段，蒜切碎，姜切絲，鹹菜脯半湯匙備用

第3步.放食油爆香（2）的材料

第4步.過後倒入（1）醃好的魚炒一炒，然後加入水，蠔油，老抽。燜煮至滾。

第5步.當（4）滾後倒入少許紹興酒和糖拌勻即可上桌，上桌錢前撒上蔥即可享用