鮮酵母和乾酵母做麵包哪個好吃

鮮酵母做的麵包好吃。從酵母發酵的速度和口味來說，鮮酵母的口味會好吃。因為鮮酵母是未經乾燥處理，新鮮度高。鮮酵母發酵力旺盛，蒸出的麵包鬆軟並不失麵粉的甜香。

    要說鮮酵母和乾酵母做麵包那個好吃，那肯定是用鮮酵母做的麵包好吃。關鍵在一個“鮮”字。第一，鮮的酵母新鮮第二，發酵快、時間短、易容入配料第三，製作麵包速度快，減少酵母味。

    相對乾酵母來講，乾酵母不新鮮，發酵時間慢，酵母味較濃，製作麵包的時間長。

如果是開面包房 可以考慮用鮮酵母 因為鮮酵母的活性好 風味足 發酵速度快，但是運輸和儲存會增大成本。

如果是小批量或者自己做麵包 可以使用乾酵母，使用靈活，用剩的乾酵母便於儲存。鮮酵母和乾酵母的區別是 乾酵母是鮮酵母脫水密封后的產品 打個比喻 就好像麵條和方便麵的區別。