為啥蒸出來的棗糕死得很

1、沒有加入小蘇打和泡打粉或者沒有加入足夠的量。在棗糕中加入適量的小蘇打和泡打粉，有利於麵粉的膨脹，使棗糕蓬鬆柔軟。

2、雞蛋清沒有打發到位。

3、在麵粉的攪拌過程中，在一個圈內攪拌或攪拌過多而引起消泡，要採用快炒法，攪拌均勻至無干粉狀態。

4、牛奶放入量少或太大的烤盤、溫度過高會使棗糕變硬。

5、製作的配方比例不正確，棗糕的麵糊太乾太濃稠，做出來的棗糕就會發硬。

6、烤制的時間太久了，棗糕裡面的水分容易蒸發掉了，所以棗糕就會變得又乾又硬

食材：紅棗200克、清水80克、低筋麵粉300克、泡打粉5克（可不放）、小蘇打5克（可不放）、白砂糖30克、玉米油160克、食鹽2克、雞蛋6個、紅糖80克

第一步：紅棗洗乾淨泡一個小時泡發，之後用剪刀去核。泡發之後的紅棗很容易去核。

第二步：處理完紅棗之後倒入鍋裡，再準備一些清水大火煮開，轉中火把紅棗煮軟直到水分熬幹，紅棗稍微晾涼之後放在料理機裡面，加上80克的清水最大檔打成細膩的紅棗泥備用。

第三步：準備一個大的盆，最好深一些的。打入6顆雞蛋，80克紅糖，用打蛋器打勻。

第四步：打勻之後放入棗泥繼續打勻然後加入泡打粉和小蘇打、白糖和食鹽，用打蛋器繼續打勻之後倒入食用油160克，同樣的高速打勻。

第五步：都打勻之後少量多次的新增300克的低筋麵粉，面粉用過濾網篩一下，這樣不容易起疙瘩，用打蛋器高速打勻，不要打的太久了容易起筋。

第六步：準備一個模具，底層鋪上油紙，四周刷層油防粘，倒入麵糊，多震動幾下模具震出裡面的大氣泡，撒一些芝麻增香。

第七步：烤箱提前預熱好，170攝氏度上下火中層烤38分鐘，具體烤制時間要根據自己家的烤箱脾氣來調整哦。