南瓜糕怎麼蒸出來才蓬鬆
主料:南瓜300g、高筋麵粉270g、酵母3g、黑加侖1小把、核桃4個、白糖20g。
做法
1、南瓜去瓤,切塊,放入盤子,南瓜上鍋蒸熟,大概十二分鐘,用筷子輕鬆插入即可。
2、蒸熟的南瓜去皮,捻成泥,南瓜泥晾到溫熱,大概四十度以下,加入白糖攪拌均勻,加入酵母。
3、加入麵粉,攪拌成團,不需要反覆揉,成團即可,蓋放溫暖處發酵。
4、面發揉成兩倍大小,加入清洗乾淨的黑加侖,核桃用手掰碎加入,用筷子順一個方向攪拌,儘量把空氣排出,攪拌成和原來一樣大的麵糰。
5、六寸戚風蛋糕模,薄薄地刷一層油,將麵糰放入,蓋二次醒發十至十五分鐘,上鍋大火蒸三十分鐘,等五分鐘出鍋,倒扣晾涼,最後再用土司刀切成小塊。
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