漿水菜發黴長毛還能吃嗎

不能吃。漿水菜在醃製的過程中，如果使用的器具消毒不乾淨，所用的水不乾淨，在醃製的過程中，病菌就會繁殖，進而使漿水菜發黴，這樣的漿水菜已經變質，還有大量的黴菌，對人的身體有很大的危害，在任何情況下都不能食用。因此，在淹製漿水菜的過程中，防毒消菌非常關鍵，否則就會出現損失。

漿水菜發黴長毛了不可以吃

發黴長毛的漿水菜中含有大量的細菌微生物，進食後可能會造成胃腸道感染，引起腹痛、腹瀉、嘔吐等不適症狀，嚴重情況時可能會出現食物中毒，所以不建議吃發黴長毛的漿水菜。

同時發黴長毛漿水菜中黃麴黴素的含量會異常增高，其中的亞硝胺和黃麴黴素為常見的致癌物質。過多進食發黴的泡菜，會增加致癌的風險。

不能

漿水上面有白毛是壞了，表示已經有很多黴菌在繁殖，已經不能食用了，漿水是一道歷史悠久的傳統名菜，相傳始於秦朝末年。用芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、蘿蔔纓、黃豆芽等為原料，還有其他原料，依口味習慣選擇一樣，也可以是幾樣搭配而作，在沸水裡燙過後，拌以少量麵粉，加溫水，酵母發酵而成。

  其中油菜漿水、芹菜漿水為上品。在陝南一帶有專門製作漿水的蔬菜---芥菜漿水菜。漿水成淡白色，微酸，直接舀出飲用時若加以少許白糖，便酸甜可口，它營養豐富，消暑解渴。如果把漿水用辣椒和蔥用油熗過，再加進拉麵或手工麵條，就成了一碗地道的漿水面。

陝南和甘肅一帶的漿水的做法基本和上面相同，但在原料上有所不同。 漿水裡面的菜也叫做酸菜，但和東北的大不一樣。