清水蝦出鍋要過涼水嗎

不需要過涼水，因為煮熟的蝦一遇到涼水肉質會變老，蝦煮好之後撈出來放在一旁自然晾涼就可以了。煮蝦的時候最好是溫水下鍋，熱水下鍋容易導致煮出來的蝦吃起來有一股腥味，也不能選擇用冷水下鍋，用冷水下鍋煮的時間比較長，這樣會影響蝦吃起來的口感和味道。