螃蟹蒸時間長會把肉蒸沒了

會的。螃蟹肉質較嫩，蒸的時候時間不宜過長。若螃蟹蒸得過久就會發現螃蟹變空了，這是因為螃蟹的肉較為疏鬆，含水量較高，長時間蒸會使肉中的水分大量喪失，導致肉萎縮，變得乾硬，看起來螃蟹就變空了。

另外螃蟹的蟹膏和蟹黃等也會隨水分流出，螃蟹幾乎變成了空殼。