黃魚的家常做法油煎

步驟 1

魚橫切去中骨切塊、姜拍扁，蔥+胡椒粉+多鹽+料酒大力揉搓加水浸泡魚肉，醃製半小時。

步驟 2

取出後用紙吸乾水才會更香脆 下油剪，先煎魚皮那一面定型，撒上一些黑胡椒粉，煎香煎脆之後小心一點翻過來，加入一塊黃油，往魚身上淋，煎黃之後翻回魚皮煎，傾斜煎，把油倒出來，才會更加脆，起鍋

第一步先將黃魚用清水洗乾淨

第二步將黃魚拍上一層面粉

第三步將黃魚沾上一層雞蛋液

第四步起鍋燒油，放入黃魚，小火慢煎，煎至兩面金黃，撒入調料，即可出鍋。

用料

黃花魚 15條（約250克）

鹽 3.5克

薑絲 3.5克

料酒 30克

白胡椒粉 3克

五香粉 1克

澱粉 適量

橄欖油 約20克

做法步驟

1、黃花魚選用鮮到鮮得海捕小黃魚，肉質新鮮，個頭均勻。

2、黃魚解凍洗淨表面。

3、從魚肚這裡這個小孔下剪子，剪開取出內臟（把能取的髒東西都取出來，），順便減去魚頭，洗乾淨。

4、每一條都處理乾淨，一條一條洗淨。

5、魚稱好。

6、將薑絲，料酒，鹽，白胡椒粉，五香粉稱量好。

7、抓拌均勻。醃製最少半小時。時間越久越入味。

8、鍋裡倒入橄欖油。

9、平盤上倒上澱粉，每一條魚都沾滿澱粉。

10、油熱後，下粘好澱粉的。煎至兩面金黃即可。