蒜蓉長海螺的做法

食材

香螺 1000g 、 鹽 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蠔油 5ml 、 郫縣豆瓣醬 2勺 、 辣椒醬 2勺 、 雞精 3g 、 味精 2g 、 八角 3個 、 水澱粉 10ml 、 桂皮 1個 、 花椒 20g 、 幹辣椒 20g 、 香蔥 10g 、 紅辣椒 10g 、 生薑 15g 、 火鍋底料 1塊

烹飪步驟

1.香螺焯水後用牙籤將螺肉挑出清洗乾淨並去除內臟，然後將螺肉塞回殼內

2.熱鍋涼油，待油溫5成熱時放入薑片、桂皮、花椒、八角、幹辣椒，煸炒出香味

3.待煸出香味後，倒入準備好的香螺進行翻炒

4.待香螺殼發白時將火調小，然後放入適量豆瓣醬、辣椒醬、一小塊火鍋底料開小火翻炒

5.翻炒至顏色發紅時倒入啤酒，調大火放入蠔油、生抽、老抽，燉制5分鐘

6.待鍋中湯汁略少時加入水澱粉繼續翻炒，大火收汁後即可關火

7.把香螺夾出口朝上放入盤中，最後撒上少許香蔥丁和紅辣椒丁即可

原料：海肉螺500g、幹辣椒25g、甜豌豆50g、甜玉米粒50g、胡蘿蔔丁50g、蒜蓉辣椒醬20g。

做法：

1、從超市買回去了殼的田螺肉，最好儘快食用。

2、徹底反覆的清洗螺肉，瀝乾水分。

3、幹辣椒剪成小段，配料一併準備齊。

4、鍋中倒入適量的油，小火放入幹辣椒煸香。

5、加入2少蒜蓉辣椒醬，炒出紅油。

6、放入螺肉，大火快速翻炒，加入甜豌豆，甜玉米粒胡蘿蔔丁。淋上生抽，料酒，醋和少量的糖翻炒均勻，即可出鍋。

步驟1

海螺洗乾淨，瀝乾水。粉絲泡軟，瀝乾水。錫紙一大張，粉絲墊底，鋪上海螺。注意不要把錫紙弄破。

步驟2

蒜蓉一半用熱油爆香，加鹽和少許糖調味。錫紙折成信封狀，封口之前加入油爆蒜蓉和生蒜蓉，蠔油，一些高湯。封口。

步驟3

放炭火上烤，烤到整個錫紙包漲鼓起來就好了。

步驟4

開口，拌勻，就可以吃啦！