蒜蓉腦花的做法
用料:
新鮮豬腦 8個
小米辣 1個
辣椒醬 1小勺
蒜頭 8瓣
芹菜 適量
蔥 適量
鹽 適量
做法步驟:
1、這道菜用時較長的主要是給豬腦剔血筋,但有技巧的話其實也挺快。 用牙籤最好,挑起表面一層薄膜,然後慢慢捲動牙籤,這樣血筋會順著薄膜被帶出。
2、蒜頭剁碎 芹菜切粒 小米辣切小圈 蔥綠蔥白分開切粒
3、熱鍋下油,放入蒜蓉和蔥白,爆出香味。
4、然後加入豬腦、辣椒醬、鹽、水。 水不用太多,沒過豬腦就行了。 辣椒醬我最愛加海天的,特別香。 然後開大火,沸騰之後開中火,煮15分鐘。
5、15分鐘後放入最後的芹菜粒、蔥綠、小米辣。 開始流口水了吧哈,稍微小抖一下鍋,讓表面配料更加滲透入味~關火,出鍋。 最後一步,趁熱享用啦!
步驟 1
新鮮的豬腦用水泡一會,這樣外面的那層會比較好撕。
步驟 2
把豬腦用黃酒和薑絲醃製個20分鐘,取個砂鍋刷點油,然後鋪上洋蔥和金針菇。
步驟 3
把蒜打成末,用水衝一下,這樣炒不容易糊。
步驟 4
炒蒜蓉,先放3分之2炒出香味然後加蠔油生抽剁椒,剁椒也提前用水衝一下,因為比較鹹!再把剩下的蒜末放下去炒香就可以了,右邊是煮好的高湯。
步驟 5
然後把豬腦放菜上,加點高湯,鋪上蒜蓉醬,大火開了轉中火煮個6分鐘左右。
步驟 6
好了加點香菜或者蔥花就可以了。
步驟 7
美味的豬腦做好了。
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