麵條加鹼的正確方法
步驟/方式1
用料
普通麵粉 150g
溫水 68-75g
食用鹼 0.5g
鹽 一丟丟
溫水中加入食用鹼和鹽攪勻,倒一大半到麵粉中,用筷子攪到看不到液體水後改用手揉。不同的麵粉吸水性不同,剩下的水要一點點慢慢加,直到把面揉成團。成團即可,不用很光滑,醒一會再揉就好了。麵糰的狀態就是比較硬的,不能和到柔軟,不然麵條就不筋道,不好吃。
步驟/方式2
蓋上保鮮膜,靜置25分鐘以上。
步驟/方式3
時間到了之後,麵糰表面光滑圓潤了一些,沒有那麼粗糙了。麵糰還是比較硬,但絕對不是揉不動的程度,揉起來略微費力點。揉幾下按扁,表面撒麵粉,用擀麵杖開始擀。
步驟/方式4
用擀麵杖直著擀成一個比較大的圓形,可以把擀麵杖包起來的程度。在這個過程中每擀一次都要在表面撒一層面粉防粘。
步驟/方式5
現在可以用擀麵杖捲起麵餅來擀了。擀麵杖至少要是中等大小的,我的這個有點小,沒辦法,我家大的又實在太大了,就這個湊合吧。用擀麵杖這樣把麵餅捲起來,然後把手按在擀麵杖上,推著擀麵杖往前滾,在滾的過程中,兩手從擀麵杖中心的位置往邊緣移動,按一下往邊緣換一個位置那種(一個人做沒法拍視訊,看不懂的可以百度視訊學習)。推到胳膊全伸直或者到案板盡頭時,用一點勁按住擀麵杖的兩邊往眼前一拖,如此重複。擀一會就打開面餅重新撒粉,換一個邊繼續擀。
步驟/方式6
擀到大約0.1釐米厚就好了(可以想想超市裡買的麵條都是什麼厚度)。表面撒一層粉。
步驟/方式7
藉助擀麵杖把麵餅一層層摺疊起來就可以切了。
步驟/方式8
切多寬看自己喜好了,不過不建議太寬,會比較難煮熟,我喜歡切細一點。切好的麵條本身就很容易分開,不粘,但保險起見,再撒一點粉抓一抓也沒錯。
步驟/方式9
抓了抓,成這樣了。
-
李谷一的學生有哪些
李谷一有很多弟子,歌唱家張也也是其中的一個弟子。張也,中國女高音歌唱家,1982年師從李谷一,1998年第7次參加央視春晚,與老師李谷一,李光義等人共同演唱了歌曲《走進新時代》。...
-
增的讀音是什麼
增→zēng。這個音節是由聲母z和複韻母eng組成的讀作滋eng增。增可以組詞為:增加,增長,增色,增添,增容,增人添口,增收,增名“增”,普通話讀音為zēng。常用釋義1、動新增加多。近義加添反義減例詞增光增高增加增援增產2、名姓。詳細釋義1、動形聲。從土,曾聲。字本作“曾...
-
北京飛曼谷需要幾小時
從北京飛泰國多長時間三個半小時抵曼谷。北京飛到曼谷大約四個小時三十分鐘。泰國位於亞洲中南半島中部,東南臨泰國灣,西南瀕安達曼海。西北與緬甸為鄰,西南與馬來西亞交接,東北毗連寮國,東南與柬埔寨接壤,總面積513,115平方公里,人口60,400,000人,是以泰族人為主,生活著華...
-
薄酒粗餚的意思
薄酒粗餚,是說酒不好,菜也不精的意思。它多用於請客時主人的自謙,不一定是真實的酒菜不好。我國是一個禮義之邦,在古代時更是如此。親朋好友之間請客吃飯,禮尚往來的機會非常之多。而請客之時,主人都會備上酒菜,並且對客人很客氣,常常會說:薄酒粗餚,不成敬意,萬望海涵。...