東北羊腿的正宗做法
做法一:生烤羊腿
第一步,備好羊腿、洋蔥、生薑、小茴香、料酒、生抽、辣椒粉、芝麻和孜然粒。
第二步,將羊腿直接處理後洗好,浸泡去血水,劃刀放入盤中。
第三步,生薑切片放入,生薑切絲放入,大蔥切段放入,再加上小茴香、料酒和生抽醃製按摩。
第四步,120分鐘後將其放入烤箱中燒烤半小時,出鍋後去掉醃製食材,加孜然粉和辣椒粉,在烤架上燒烤15分鐘左右即可出鍋。
主料:
羊腿700克
老抽4茶勺
蔥10克
八角2個
香葉5片
香菜5克
水適量
輔料:
生抽2茶勺
料酒3茶勺
姜5克
花椒粒2粒
鹽3茶勺
雞精1茶勺
做法步驟:
步驟1.凍的羊腿解凍
步驟2.姜蔥(家裡沒有蔥了,用的洋蔥代替的)、八角、香葉、花椒粒備好
步驟3.羊腿焯水,然後洗淨備用
步驟4.把洗淨的羊腿放入高壓鍋中,放入除香菜外的所有作料,加適量水,蓋上蓋子開始燜。噴氣後,再燜30分鐘關火。
步驟5.燜好的羊腿
6.盛出撒上香菜可以開吃
羊腿肉 500克
酸菜絲 500克
蔥段薑片花椒粒 適量
鹽 少許
豪吉藤椒油 
做法步驟
1、買回來2斤的羊腿肉,一次吃不了這麼多,但可以燉出來,分2-3次食用。
2、羊腿肉洗淨後切成小塊,坐熱一鍋沸水,先焯羊腿肉。
3、浮沫血水會比較多,放入羊肉煮沸後在等2分鐘,接著將焯好的羊肉塊撈出,過濾幾次溫水,直到浮沫都清洗乾淨。
4、為了省時,羊腿肉是放入壓力鍋中先壓熟,羊肉和蔥段薑片一起放入壓力鍋中,再來一小把花椒粒,去油膩又去羶氣。
5、選擇牛羊肉——燉煮模式,一般半小時的時間。
6、5、壓熟的羊肉,把蔥段薑片、花椒粒等先撇出去,然後分出來這頓不吃的部分,放入較小的鍋中,等涼透後冷藏儲存,2-3天內食用即可。這樣燉好的羊腿肉,早餐煮麵的時候,可以放入一些,下班回來隨手做個燉菜也行,因為羊肉已經熟了,所以再次加工就很省時。
7、適量的羊肉和湯汁放入炒鍋中,再次煮沸後放入洗淨的酸菜絲,倒入少許鹽調味,蓋上蓋子保持中火燉十分鐘。
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