祕覺烤魚熱量

熱量是193大卡/100g

食材：鯉魚，黃豆芽，豆腐皮，大蒜，生薑，紅泡椒，花椒， 紅幹椒，香菜，小蔥，芹菜，黑木耳，幹澱粉

調料：食鹽，料酒，味極鮮醬油，辣鮮露，雞粉，胡椒粉，白糖，烤魚料，山胡椒油，白芝麻，孜然粉，辣椒醬，生抽

1、準備擇洗乾淨的鯉魚或草魚一條，在魚身上均勻的打上一字刀，這樣可以使魚肉更容易入味。

2、然後從魚的脊骨處切開，也可以從背部片開，再把魚尾處的魚骨切掉，把魚肉處理乾淨以後，放入盆中備用。

3、然後倒入清水，洗淨魚身上的血水，去掉魚牙，這樣可以減少鯉魚的腥味。

4、生薑切成薑片，小蔥兩根切成段，一起放入魚盆中

5、盆裡加入食鹽，胡椒粉，料酒適量去腥，用手抓勻，把料汁均勻的塗在魚身上，再把蔥姜放入魚肚中，放在一邊醃製15分鐘，使魚肉更加入味。

6、準備豆腐皮兩張，先從中間切開，再切成細條，放入盆中，芹菜一小把切成段，黃豆芽一小把一起放入盆中，再抓入一小把泡好的黑木耳備用。

7、準備生薑一塊拍扁，切成薑末，放入小盆中，大蒜幾粒依次拍扁，切成蒜末，和薑末放在一起。

8、紅泡椒三個去籽後切碎，和姜蒜放在一個盆中。

9、15分鐘過後，取出魚肚裡面的蔥姜，擠乾魚身上的粘液，放入盆中，在魚身上均勻的塗上幹澱粉

10、起鍋倒入食用油，等油溫燒至五成熱時，先用手提起魚尾，把魚頭放入鍋中炸至定型，再慢慢的下入魚身，用勺子輕輕推動，使魚肉受熱均勻，改中火炸三分鐘左右，用漏勺撈出鯉魚控油備用。

11、鍋內添入少許底油，倒入姜蒜和辣椒爆香，炒出蒜香味

12、加入辣椒醬10克，翻炒化開，放入花椒幾粒炸香，倒入切好的配菜，快速翻炒片刻，加入適量清水。

13、加入生抽10克，料酒10克，味極鮮醬油10克，辣鮮露5克，食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克，加入烤魚料5克，用勺子攪拌化開，開中小火煮三分鐘左右，使湯汁更加入味，然後撈出配菜，放入烤盤中攤平墊底。

14、接著把炸好的鯉魚放入鍋中，用勺子把湯汁澆在魚身上，繼續煮兩分鐘，使魚肉更加入味

15.再加入山胡椒油1克，煮至湯汁快要收干時，即可關火起鍋，把魚肉和湯汁一起倒入烤盤裡面，撒上少許白芝麻和孜然粉備用。

16.、鍋內燒水，放入紅幹椒和花椒，大火煮開以後，倒出控水

17、另起鍋添入少許食用油，放入紅幹椒和花椒炸香，然後起鍋把熱油澆在魚盤中，再放入幾根香菜點綴，最後把魚盤放在烤爐上面，就可以食用了。

熱量200大卡

做法步驟

1· 魚處理乾淨，改花刀

2· 將胡椒粉鹽料酒味極鮮，均勻塗抹在魚上，反覆揉搓，醃製30分鐘左右

3· 烤箱預熱後，180度烤30分鐘後，把上層錫紙去掉，然後190度15分鐘後即可

4· 美味可口的烤魚就好了

祕覺烤魚每百克120大卡熱量

主料2人份

鯽魚1條

輔料

料酒1勺 鹽2克 姜1塊 辣椒4顆 香葉5片 八角2顆 油適量 蠔油半調羹

步驟1

把魚處理乾淨，清洗後在魚背開刀

步驟2

烤魚要有烤魚的樣子，魚身斜切打花刀，方便入味

步驟3

用白酒或者料酒，加上半調羹蠔油，適量的鹽調汁，鹽可以重一些

步驟4

將醬汁均勻的塗抹在魚身上，魚腹也要塗抹到。醃製一小時

步驟5

其間可以準備“料油”

步驟6

將香料用油爆出味，料渣不要，取香油

步驟7

醃製好的魚，最好是把魚身上的醬汁擦乾淨，不要留水份，料油刷魚身，才能烤出香脆的魚皮

步驟8

魚尾骨最好剪斷，否則烘烤後魚尾會翹起來。烤箱200度，40分鐘。最後出爐前5分鐘可以丟些配菜吸取掉油脂