仙貝粉的做法

這個菜要是扇貝粉絲。

食材：扇貝300克，粉絲2小捆，蒜頭1顆，蔥2棵，蠔油2勺，生抽2勺，雞精1勺，食用油適量。

烹飪方法：

步驟一：粉絲放入碗中，用40度的溫水浸泡20分鐘，浸泡軟後清洗一下撈起來備用。

步驟二：扇貝肉倒入盤中，用清水多洗幾遍，因為扇貝肉裡面的沙子比較多，所以要多清洗幾遍後抓幹水分備用。

步驟三：蒜頭用刀拍一下去皮，剁成蒜末，蔥擇洗乾淨切成蔥花備用。

步驟四：浸泡好多粉絲放入盤中鋪墊，再放入扇貝肉擺放好。

步驟五：鍋中倒入多一點的食用油，放入蒜末乾煸出香味。

步驟六：倒入2勺蠔油，2勺生抽，1勺雞精調味，攪拌均勻煮開即可關火，均勻淋入扇貝粉絲上面。

步驟七：放入鍋中隔水蒸10分鐘，蒸至粉絲變軟後，撒上蔥花點綴即可關火出鍋。

步驟八：一道鮮嫩美味的扇貝粉絲就蒸好了，這樣做出來的扇貝粉絲營養又好吃，老少皆宜，高蛋白低脂肪，多吃也不長肉。

將30g低筋麵粉和45g粘米粉混合。

步驟 2

然後把粉類攪拌均勻。

步驟 3

加入30g提前液化的黃油。

步驟 4

再加入15g清水。

步驟 5

先用刮刀翻拌成絮狀。

步驟 6

再用手捏成團，只要無干粉狀態即可，不用過度揉搓。

步驟 7

用保鮮膜包好，鬆弛20分鐘，鬆弛可以讓餅皮具有更好的延展性，就比較好塑形，而且粘米粉吸水較慢，鬆弛也有利於粘米粉吸水。

步驟 8

將鬆弛好的麵糰，擀成0.3cm的薄片。

步驟 9

用模具壓出餅胚。

步驟 10

揭走多餘的邊角料，用刮板將餅胚起走。

步驟 11

餅胚兩面噴水，沒有噴壺，可以用毛刷掃一層水。

步驟 12

兩面都沾滿芝士粉。

步驟 13

均勻擺放在墊了油紙的烤盤中。

步驟 14

送入提前預熱好的烤箱中層，上下火170℃烤25分鐘。

步驟 15

大約15分鐘左右，要將仙貝翻面一次。

步驟 16

最終兩面都微微上色即可。

步驟 17

香脆可口的仙貝就做好了